En raison de ses besoins en froid pour fructifier, la culture du pommier est surtout cantonnée dans certaines zones, particulièrement de montagnes comme Midelt ou El Hajeb.
Elle occupe une superficie de l’ordre de 57 000 ha donnant une production d’environ 883 000 t
Les pertes pré-récoles sont évaluées à 20%. Ces pertes sont dues aux aléas climatiques, à la main d’œuvre non qualifiée et la fertilisation ;
Les pertes au niveau de la récolte sont estimées à 9%. Les causes sont dues à la récolte tardive et à la main d’œuvre non qualifiée ;
Pour le stockage ces pertes sont de 19%. Les causes sont dues au non respect des bonnes pratiques de stockage (aération, ventilation etc.) et au manque des facilités de froid en nombre suffisant;
Les pertes au cours du transport sont de l’ordre de 1%. Les causes sont dues à l’entassement, à l’écrasement par compression et au réchauffement de l’air entourant les caisses ;
Les pertes au cours de la commercialisation sont estimées à 14%. Les causes : multitude d’intermédiaires, manque de normalisation du produit, facilité de conservation insuffisantes et type d’emballage inadéquat.
Le site d’Imilchil est situé dans le parc national du Haut Atlas Oriental à une altitude de 2000 m.